Tradičný boršč

Mäso spolu s cviklou dáme variť do päťlitrového hrnca. Pridáme soľ, bobkový list a korenie. Varíme, kým mäso nie je takmer mäkké. Pridáme nakrájanú kapustu. Na panvici speníme cibuľu a pridáme k nej očistenú koreňovú zeleninu nakrájanú na pásiky. Chvíľu všetko spolu restujeme. Pridáme pretlak, premiešame a zalejeme trochou vývaru z veľkého hrnca. Pod pokrievkou dusíme, občas premiešame.

Uvarenú cviklu vyberieme a necháme chvíľu vychladnúť, potom ošúpeme a nakrájame na prúžky. Uvarené mäso vyberieme z polievky a vlejeme do nej zeleninu z panvice. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Na panvicu pridáme trochu oleja a vložíme pokrájanú cviklu, premiešame a pridáme ocot. Keď sa odparí, cviklu hodíme do polievky. Mäso pokrájame a taktiež vrátime do polievky. Dosolíme a servírujeme s lyžicou kyslej smotany a chlebíkom.